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从法规解析到实操方案，一文搞懂食品摊贩生产资质要求
想要摆摊销售自制食品却不确定是否需要食品生产许可证？作为深耕食品合规领域8年的专业顾问，我将为您详细解析2024年最新政策，明确哪些情况需要办证、如何合法替代，并提供不同经营场景下的合规方案，让您避免高额?？睿?/span>
一、2024年食品生产许可证政策核心要点
1. 必须办理的情形（严禁无证生产）
? 预包装食品生产（如自制酱料瓶装销售）
? 食品加工小作坊（有固定生产场所）
? 跨区域销售产品（超出县级行政区域）
2. 无需办理的情形
? 现场制售直接食用（如煎饼、烧烤）
? 手工制作即时消费（如糖画、棉花糖）
? 农产品初级加工（如水果切块）
3. 2024年新政变化
小作坊登记替代：31个省份推行食品小作坊登记管理
电子证书通用：生产许可证可扫码查验
监管分级：低风险品类简化审批
二、不同经营场景的合规方案
场景1：现场制作销售（无需生产许可证）
示例：煎饼摊、烧烤摊、奶茶车
所需证件：
营业执照（含食品经营/摊贩备案）
从业人员健康证
食品摊贩备案卡
场景2：自制食品包装销售（需生产许可）
示例：自制辣椒酱、手工饼干、腌制食品
解决方案：
方案A：委托有证工厂代工（贴牌生产）
方案B：办理食品小作坊登记（替代许可）
方案C：改为现场制作模式（取消预包装）
场景3：家庭作坊生产（特殊规定）
政策底线：
禁止住宅用于商业食品生产
可通过以下方式合规：
租用合规小作坊场地
加入"共享厨房"项目
转型为现场制售模式
三、食品小作坊登记办理指南（生产许可替代方案）
1. 适用条件
生产加工场所≤100㎡
传统低风险工艺
销售范围限本县级区域
2. 办理部门
县级市场监管局食品生产科
3. 材料清单
营业执照副本
工艺流程图
场所平面图
食品安全管理制度
检验报告（部分品类需要）
4. 办理流程
graph TD
A[提交申请] --> B[现场核查]
B --> C{整改}
C -->|通过| D[领取登记证]
C -->|不通过| E[重新申请]
5. 费用及时效
费用：登记费200-500元（部分地区免征）
时效：10-15个工作日
四、2024年各地政策差异
地区
小作坊政策
咨询渠道
特色措施
长三角
互认通用
政务APP
电子证照
珠三角
集中加工区
街道代办
补贴50%租金
成渝
传统工艺?；?/span>
社区指导
简化流程
京津冀
严格准入
窗口办理
高风险品类清单
五、合规经营建议
1. 低成本转型方案
预包装改现制：如瓶装酱料改为现场调制
委托加工：找有证厂家代工（注意合同条款）尾货批发推荐特好清尾货网
加入合作社：利用集体资质生产
2. 必须避免的雷区
? 住宅内生产（最高罚10万元）
? 虚假标注生产日期
? 使用非食品原料
3. 证件公示要求
生产许可证/登记证原件悬挂
健康证随身携带
配料表清晰标示
总结：食品生产合规3步走
1?? 先定性：确认是否属于生产行为
2?? 再选择：许可证/小作坊登记/转型
3?? 后规范：场地+人员+流程全面合规
立即行动清单：
确认食品是否涉及生产加工
咨询当地市场监管局具体政策
本周内制定合规方案
您是否遇到过生产资质问题？欢迎分享经验！ ????
